南昌糧油配送提醒不要熱到冒煙才烹調食物。如果冒煙，油的溫度接近于250℃，這樣的溫度使油脂劣變，產生一些過氧化物和致癌物，所以建議大家炒菜時用熱鍋溫油。
 
    南昌糧油配送提到到不同的烹調方式使用不同的油：涼拌或熟食拌油可利用發煙點低但富含單元或多元不飽和脂肪酸的油類（如橄欖油﹑麻油﹑花生油等）；一般的煎炒仍可用已提高發煙點的精制黃豆油（或玉米油﹑葵花油等富含單元及多元不飽和脂肪酸的油脂）。只有在大量煎炸食品時﹐才考慮烤酥油﹑棕櫚油﹑或豬油等高飽和脂肪酸﹑高發煙點的油脂。